Wenn ein Stück des Rindes einen extra Post verdient hat, dann ist es wohl das Entrecôte. Das Entrecôte (auch Rib-Eye oder Hochrippe) ist ein Stück Fleisch, das aus dem vorderen Rücken des Rindes kommt.
Dieses Stück Fleisch ist die meist beanspruchte Muskelgruppe des Rückens und eignet sich hervorragend zum Niedertemperatur-Garen. Es gibt sicher viele, die Entrecôte in der Pfanne auf den gewünschten Gargrad braten können, wer jedoch sicher gehen möchte, dass das Entrecôte später auch wirklich Medium ist muss sich nur an diese einfache Anleitung halten. Es sind nur zwei Arbeitsschritte und es wird sicher nichts schiefgehen - versprochen!
Dieses Stück Fleisch ist die meist beanspruchte Muskelgruppe des Rückens und eignet sich hervorragend zum Niedertemperatur-Garen. Es gibt sicher viele, die Entrecôte in der Pfanne auf den gewünschten Gargrad braten können, wer jedoch sicher gehen möchte, dass das Entrecôte später auch wirklich Medium ist muss sich nur an diese einfache Anleitung halten. Es sind nur zwei Arbeitsschritte und es wird sicher nichts schiefgehen - versprochen!
Ganz toll dazu schmeckt diese einfache Rotwein-Thymian-Soße - die Zutaten dafür hat man immer im Haus.
Zutaten:
Entrecôte-Steak (ca 280g)
grobkörniges Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Öl
Den Backofen mit einem Teller auf 80°C vorheizen und das Öl in der Pfanne erhitzen. Anschließend das Entrecôte je Seite eine Minute scharf anbraten. Wer möchte kann in die Pfanne auch etwas Butter, einen Thymian - oder Rosmarin-Zweig und zwei Knoblauchzehen geben - das gibt dem Fleisch zusätzlich noch Geschmack. Das Fleisch anschließend 40 Minuten im Backofen ziehen lassen. Auf dem Teller mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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